Nutrigenómica y Genética Nutricional: Explorando la Influencia de la Dieta en la Expresión Genética y la Salud
Nuestra relación con los alimentos es compleja y está en constante cambio. Hoy sabemos que desde la primera leche que ingerimos, la expresión de nuestros genes se ve influenciada por los nutrientes que contiene. Asimismo, las diferencias regionales en la comida y la cultura han dejado su huella en nuestro genoma. Los nutrientes desde una perspectiva Nutrigenómica actúan como señales, las cuales son detectadas por los sensores que tienen nuestras células. Esto tiene una influencia en la expresión de los genes y posteriormente en la producción de metabolitos. Los estudios sobre el papel de los nutrientes en la expresión de los genes se fortalecieron después de la conclusión del Proyecto Genoma Humano. Actualmente, los estudios nutrigenómicos buscan explicar cómo nuestras elecciones alimenticias pueden influir en la forma en que nuestros genes funcionan. En otras palabras, cómo lo que comemos puede interactuar con nuestra información genética. La genómica nutricional se divide en: N